Dans notre pâtisserie familiale, fondée en 1927 par mon grand-père, j’ai appris les bases du métier en accompagnant mon père, Charles. Après l’obtention de mon Brevet de Maîtrise d’artisan pâtissier, chocolatier et glacier, j’ai repris l’entreprise en 1992, aux côtés de mon épouse Monique.
Le 20 octobre 2012 marque une nouvelle étape de notre histoire avec l’ouverture de notre boutique à Mulhouse, où notre fille Élodie vous accueille aujourd’hui avec tout son savoir-faire.
Je veille à maîtriser chaque étape de la fabrication : pâtes levées, feuilletages, crèmes, ganaches… Tous nos produits sont réalisés sans adjuvants, sans exhausteurs et sans préparations industrielles.
Nous sélectionnons uniquement des matières premières de qualité, afin de garantir des créations entièrement élaborées dans notre laboratoire.
Notre exigence se concentre avant tout sur l’authenticité des saveurs. Chaque produit que vous dégustez est le fruit d’un travail minutieux, réalisé avec passion et précision.
J’aime innover au fil des saisons et imaginer de nouvelles compositions. Un dessert peut réunir jusqu’à sept recettes différentes, dans un équilibre subtil entre goût retrouvé, créativité et esthétique. Une manière de partager chaque jour un peu de notre passion.
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