Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc dans un bol. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Éplucher et émincer finement l’oignon. Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle pour les dégraisser (optionnel).

Préchauffer le four à 250°C (chaleur statique) avec une plaque à l’intérieur. Étaler la pâte très finement sur une feuille de papier cuisson.
Répartir le mélange crème-fromage blanc sur la pâte.
Disperser les oignons émincés et les lardons sur le dessus.

Déposer la tarte flambée sur la plaque chaude du four. Cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Servir immédiatement, accompagnée d’un verre de vin blanc d’Alsace (Riesling ou Gewurztraminer)