Éplucher les cervelas et les couper en fines lamelles ou en rondelles.
Émincer finement l’oignon.
Couper les cornichons en rondelles.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile. Saler et poivrer.

Ajouter les cervelas, les oignons et les cornichons dans le saladier. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Laisser reposer 15 minutes au frais pour bien faire ressortir les saveurs.

Parsemer de persil frais haché si désiré. Servir avec du pain de campagne, une Bretzel ou quelques pommes de terre en robe des champs.